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👇🏻 Bollo limpio casero:

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PAD THAI DE POLLO CON TALLARINES DE ZUCCHINI 🥢 Este plato me parece espectacular para la noche, es bajo en carbos pero con buen aporte de fibra y proteína.

Ingredientes (para 2 porciones MUY grandes o 4 medianas):
• 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y cortadas en trozos
• 1/4 de taza de salsa de soya
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí + 1 cucharada adicional para saltear el pollo (oliva también funciona)
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado + 1 cucharadita para marinar el pollo
• 1 taza de zanahoria rallada • 1 pimentón rojo grande, cortado en tiras
• 3 zucchinis grandes, cortados como tallarines
• Toppings: 1 cucharada de semillas de ajonjolí y un puñado de cilantro

Para la salsa:
• 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
• 1/3 de taza de miel
• 1/3 de taza de salsa soya (Usé una reducida en sodio)
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o de oliva
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1-2 cucharaditas de salsa picante (me encanta la Valentina, que es de México)

Preparación:

Pica la pechuga en trozos y condimenta con salsa de soya, miel, ajo machacado, sal y pimienta al gusto, reserva.

Espiraliza el zucchini y coloca en un colador y debajo de este un bowl. Rocía los tallarines con sal y deja que suelten el exceso de líquido.

En una sartén mediana calienta 1 cucharada de aceite de ajonjolí a fuego alto. Saltea allí el pollo marinado, deja por unos 8 minutos para que los trocitos queden tiernos pero bien cocidos. Reserva.

Calienta 2 cucharadas de aceite de ajonjolí y aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la zanahoria y las tiras de pimentón. Cocina por 5 minutos aproximadamente, hasta que los vegetales estén tiernos. Añade el zucchini bien escurrido. Saltea y revuelve hasta que el zucchini esté tibio, añade el pollo y apaga el fuego.

Combina los ingredientes de la salsa de maní en una sartén pequeña a fuego bajo. Revuelve constantemente hasta que la mantequilla de maní se haya derretido y todo esté combinado.
Una vez la salsa esté caliente, vierte sobre el pollo y los vegetales. Saltea hasta combinar bien. Sirve en un plato y acompaña con semillas de ajonjolí y cilantro. Disfruta.

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