Pollo mexicano para tus tacos caseros

Siempre he sido promotora de los sabores que nos da la naturaleza a través de hierbas, especias y cítricos. Bien combinados, y con sus justas proporciones, aportan una sazón que las salsas comerciales no tienen. Ese es el encanto de este pollo mexicano, la receta que aprenderemos hoy.

Con muy pocos ingredientes logras una proteína deliciosa para acompañar tacos, burritos o bowls caseros. Sigue leyendo para saber más de esta receta.

Otra idea de receta mexicana: cacerola de tacos.

Empiezo contándoles que el pollo mexicano no lo inventé yo, es una preparación de Cooking Classy, uno de mis blogs favoritos. La escogí por lo que les decía, con muy pocos ingredientes (y cero rebuscados además) puedes lograr una marinada bomba para que el pollo no tenga el sabor de siempre.

¡Dale una oportunidad al ají!

Además, como saben, esta es una receta de inspiración mexicana a la que no le falta su picorsito. Sea este el momento para recordarles que el ají es muy recomendado para la quema de grasa por sus propiedades termogénicas.

Sascha Fitness siempre alaba el beneficio de la pimienta roja (o pimienta de cayena, chile o ají en polvo), esto escribe sobre el ingrediente en su blog:

Es rica en capsaicina, una sustancia que hace que la temperatura del cuerpo aumente, por lo que se genera un gasto de energía proveniente de la grasa acumulada en el tejido adiposo = quemas calorías”.

Es normal que no se nos dé eso de comer picante, a los colombianos nos pasa. Así que mi consejo es que vayas dándole la oportunidad, añadiendo lo que puedas tolerar a tus comidas.

En este pollo mexicano, como ya lo he dicho y redicho, el éxito está en la marinada. Lo notarás en el sabor, especialmente si dejas que las piezas se marinen por unas cuantas horas.

La segunda parte está en la cocción. La receta original es a la parrilla, pero imagino que no todos tendrán o querrán encenderla para hacer un poco de pollo. Por eso les sugiero una técnica a prueba de todo: primero sellar a alta temperatura y luego terminar la cocción al horno. De esta forma garantizan que los jugos del pollo no se pierdan.

¿Les parece si dejo de hablar y pasamos a la receta? Como ven en mis fotos sugiero servir este pollo mexicano con tacos de tortilla integral. Pero como lo dije arriba, es más versátil que eso. Burritos, ensaladas o bowls también pueden funcionar. ¡Buen provecho!

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Pollo mexicano

• Preparación: 6 horas
• Cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 6 hours, 40 minutes
• Porciones: 6

Ingredientes

• 1 y 1/2 libra de pechuga de pollo, limpia, deshuesada y cortada en cubos
• 1/4 de taza de zumo de limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, pelados y machacados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 y 1/4 de cucharadita de chili en polvo (puedes añadir menos)
• 1/4 de taza de cilantro, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pimentón rojo, cortado en julianas
• 1 pimentón verde, cortado en julianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

1. Coloca el pollo picado en un bowl. Aparte, mezcla zumo de limón, aceite de oliva, ajo, comino, chili, cilantro, sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre el pollo y masajea con esta marinada. Transfiere a la nevera y deja reposar de 1 a 6 horas.
2. Aparte corta los vegetales de acuerdo a la instrucción y saltea en aceite de oliva a fuego alto por 8 minutos.
3. Precalienta una plancha a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y sazona ligeramente con un poco más de sal. Lleva a la plancha y sella, removiendo constantemente, hasta que esté totalmente cocinado. Adiciona los vegetales salteados.
4. Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos, luego sirve con los acompañamientos que prefieras.